马铃薯是我国四大粮食作为之一，目前在我国的栽培面积大约有500多万公顷，已经成为世界上栽培面积最大的国家，但在其繁殖过程中退化问题比较严重，症状是叶片卷缩，产量降低，实验研究表明，病毒浸染是其退化的根源。由于土豆在食品，工业，医药，化工等行业是重要的原料。

比如我们常喝的酸奶里面的就加入了土豆变性淀粉作为增稠剂，冰激凌中70%都是土豆粉。在饲料工业中，甲鱼，鳗鱼饲料是漂浮在水中供鱼食用的，而饲料中土豆精淀粉就是最后的黏结剂。包括在造纸业中，土豆淀粉将纤维组织粘结在一起。就连石油钻井也离不开土豆，因为土豆的预糊化淀粉具有抗高温和耐高温和高压的特性，可以做钻井中的稠度稳定剂，能有效的控制泥浆水分的滤失。

我们今天就把研究方向放在马铃薯的脱毒技术：

马铃薯退化是由病毒侵染造成的，为解决马铃薯退化，将退化的马铃薯经过一系列科学技术，也即在无菌条件下，采用生物技术脱除所带的病毒，获得不带病毒的脱毒试管苗，再在高海拔、高纬度地区繁殖原原种、原种，将脱毒苗繁殖为各级脱毒种薯，最后生产出商品薯，这些不带病毒的种薯和商品薯统称为脱毒薯。

由于马铃薯脱除了病毒和真菌、细菌对植株生长的危害和干扰，使它具有结薯早、膨大快、早熟、无病毒感染、产量高、品质好等优点。表现为植株健壮、生长旺盛，其生产力显著提高，一般增产30%～50%。这一技术是目前世界各国提高马铃薯产量和品质的一项重要措施。