说到粮食作物，大家可能会本能反应是小麦、稻谷，其实土豆也是全球能排上前四的粮食作物哦。土豆也被称为马铃薯、养鱼、番仔薯、荷兰薯等等，每个地区都有会叫法上的差异。土豆在我国很受大家欢迎，那么发芽的土豆能吃吗？功效与作用有哪些？土豆和鸡蛋能一起吃吗？可以减肥吗？

一、发芽的土豆能吃吗？

很多人都不太清楚土豆发芽后是否能食用，其实这个问题需要大家辩证的来看待，不能坚定的说发芽后不能吃，也不能说发芽后能吃。究竟该如何判定发芽后的土豆能否食用呢，让小编给您总结一下吧。

1、土豆含有龙葵素，龙葵素是影响发芽毒素的关键点因素，没有发芽的土豆只含有微乎其微的龙葵素含量，发芽后的土豆在芽眼部分会胡此案大面积龙葵素含量。这也就是大家为什么会说发芽的土豆带有毒性的原因。

2、对于刚刚发芽的土豆，可以选择把发芽的部分挖除，然后将土豆用清水浸泡半小时至一小时，这样可以把土豆的毒素快速排出，最后将土豆炒制熟透方可使用。炒制的过程中可以加入一些食用醋来减小龙葵素的产生，起到灭毒效果。

3、对于发芽已经很深的土豆，尤其是肉眼可见的表面变青色了，大家应该将其扔掉不再食用。这种土豆的龙葵素已经扩散到了内部且面积很大，食用后会造成身体不适。

注意事项：不论是发芽一点或是大面积，孕妇都不要食用。为了孩子与大人的健康，减少小概率事件发生更好哦。

二、土豆的功效与作用

1、土豆可以抗衰老。土豆含有维生素B1、维生素B2以及氨基酸，多吃土豆可以防治衰老，补充身体所需的维生素含量。

2、土豆可以降血压。土豆含有大量的维生素C，矿物质的含量也数不胜数，对于降血压可以起到很好的辅助效果。

3、土豆可以瘦腿。这个功效可能听上去有点离谱，实际上是有科学依据的哦。土豆含有很丰富的钾，钾元素对于瘦腿很有帮助，尤其是针对肥胖型水肿型体质的人更明显。

4、土豆可以抗菌杀毒。土豆的抗菌效果也是不容小觑的，除此外还有预防胃溃疡的功效。

三、土豆和鸡蛋能一起吃吗？

土豆和鸡蛋是可以一起食用的哦。

之所以出现不能一起食用的说法，多半是因为该土豆发芽后涵盖了大量龙葵素。龙葵素本身就带有毒性，所以一起食用造成了龙葵素与鸡蛋的蛋白质混合，使蛋白质遭到分解阻碍，产生了腹胀腹痛的负面效果。

一般我们选择土豆和鸡蛋共同食用时，可以先把土豆放进蒸锅中蒸煮一刻钟，再放入鸡蛋。土豆不太容易熟透，这样的窍门也适用于鸡蛋和其他食物进行搭配。

四、土豆可以减肥吗？

土豆是可以减肥的。

虽然说土豆含有很高的淀粉含量，但是也不能忽略它的减肥功效哦。土豆含有很丰富的膳食纤维，膳食纤维可以帮助人体吸收并转化为能量补给，土豆代替米饭产生了身体必需的能量源，还能降低卡路里和热量。

注意：减肥不能只依靠土豆或其他食物，更要配合运动和合理的作息时间，不吃主食的减肥很容易引起身体不适造成反噬。

以上就是万农网为您收集整理的土豆相关知识，今天就介绍到这儿，希望大家多多挖掘生活中与土豆相关的妙用以及搭配哦。